Tiramisu :

• 750 g. mascarpone (labai šaltos)
• 500 ml. grietinėlės (36% riebumo)
• 200 g. cukraus
• 36 savoiardi sausainių (damų piršteliai)
• 200 ml. espresso kavos
• 30 ml. viskio (konijako arba romo) – (nebūtina)
• kakavos milteliu papuošimui

Zabayone : 

• 3 vnt. kiaušinių trynių
• 50 g. cukraus
• 90 ml. marsala vyno (nebūtina)

1. Pradedame nuo zabayone : karščiui atspariame dubenyje sumaišome kiaušinių trynius, cukrų ir marsala vyną, kol cukrus ištirps. Užvirinkite nedideliame puode šiek tiek vandens, kai užvirs, sumažinkite kaitrą, kad vos vos vietų, įstatykite dubenį su tryniu mišiniu ir nuolat plakite šuotele (apie 8-10 min.), kol masė taps tiršta, puri ir jos tūris padvigubės. Nukelkite dubenį su zabayone nuo kaitros ir dar keles minutes plakite, kol pravės. Palikite pastovėti apie 5 min.
2. Į dubenį su zabayone sukrėskite mascarpone ir viską sumaišykite, kol ingridientai susijunks. Atskiriame inde iki minkštų putų suplakite grietinėlę su cukrumi. Įdėkite kelis šaukštus grietinėlės į mascarpone mišinį, sumaišykite (masė šiek tiek suskystės), tada atsargiai įmaišykite likusią grietinėlę. Atidėkite į šalį.
3. Sumaišykite šviežiai užvirtą espreso su viskiu ir supilkite į mažą dubenėlį. Pasiruoškite kvadratinį ar stačiakampį indą, kuriame tilps du sluoksniai po 18 savoiardi sausainių.
4. Labai trumpam (tik vienai sekundei) mirktelkite kiekvieną sausainį cukruota puse į apačią į kavą ir sudėliokite viena šalia kito inde, kuriame desertą patieksite (cukruota puse į viršų) . Ant sausainių sluoksnio seudėkite puse kiekio mascarpone kremo. tada lygiai taip pat sudėliokiteantrą sluoksnį sausainių ir sudėkite likusį kremą, išlyginkite paviršių. Laikykite šaldytuve per naktį.
5. Prieš patiekiant pabarstykite kakava.